1 艾叶可以不变色
2 因为艾叶含有一种叫做“芸香苷”的物质，这种物质可以抑制叶绿素的分解，从而延缓叶子的变黄变褐过程
3 如果想让艾叶不变色，可以将新鲜的艾叶放入冰箱冷藏室中保存，也可以将艾叶晒干后放入密封的容器中保存，避免叶子接触到空气和光线。
艾叶、臭花菜煮荷包蛋可治肾阳虚衰型老年腹泻。
具体介绍如下：
1.艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒、具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。
其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。
另外，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
2.艾叶是妇科常用中草药，有暖宫的功效，中成药中还有艾叶暖宫丸这样的药物，用来治疗月经不畅等，但药典里并没有记载艾叶有助孕、安胎功效。
不过，尹志超同时指出，如果女性是因为患有宫寒症导致的不孕，常服艾叶可以暖宫，间接地也就治好了不孕。
3.产妇在坐月子期间可让家人帮忙用艾叶煮水洗头、洗澡，具有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，用艾叶做药枕或熏蒸还可以防病。
1.首先，将挑选的艾叶倒入清水中浸泡片刻。在洗涤过程中，切掉坚硬的老茎，只留下嫩叶。艾叶折好后，用清水洗了两遍，取出控制水分。
2.将适量清水倒入沸腾的锅中。水煮沸后，加入3克小苏打，然后将其放入清洗过的艾叶容器中数次。用中低火煮3至5分钟，以去除苦味。（向沸水中加入小苏打粉不仅可以使艾叶变得柔软，而且可以固定颜色，这样蒸过的艾团是绿色的，不会变黑。