风干羊肉的具体烹饪方式取决于个人口味和烹饪风格，因此无法一概而论说风干羊肉是红烧还是清炖更好吃。
红烧风干羊肉：
- 红烧风干羊肉通常更加浓郁，因为红烧的烹饪方法会使用酱油、糖、酒等调料，使肉质更加鲜美，颜色更加诱人。
- 红烧能够中和风干羊肉中的腥味，提升整体的口感。
清炖干羊肉：
- 清炖风干羊肉则更加保留了羊肉的原汁原味，烹饪时使用较少调料，突出了羊肉的鲜美和风干的特殊风味。
- 清炖的烹饪方式能够使羊肉更加嫩滑，汤汁清澈，口感清爽。
因此，选择哪种烹饪方式取决于你个人的口味偏好。如果你喜欢浓郁的口味，可能会更倾向于红烧风干羊肉；如果你喜欢清淡的原味，清炖风干羊肉可能更适合你。
原因：烹饪方式的差异导致了风干羊肉口感和风味的不同。红烧和清炖都是常见的烹饪方法，它们各自都有独特的特点和风味，适合不同口味的人群。因此，无法一概而论说哪种烹饪方式更好吃，需要根据个人口味来选择。
先把羊肉和骨头分离以后，再用刀把羊肉切成2至3厘米的长条，然后把食盐均匀的撒在羊肉上，用手反复揉搓。将切成条的羊肉挂在阴凉通风处，等待羊肉自然风干。
在晾晒期间除了流失了本身的水分之外，其他的营养物质并没有流失，这样制作出来的的风干羊肉不但保留着羊肉最原始的味道，而且营养价值非常高。
风干羊肉可以保存较长时间，通常可以放置6-12个月，具体时间取决于保存条件。一般来说，保存的环境应该保持干燥、通风和避免阳光直射。
风干羊肉也需要经常检查，如果出现了任何腐烂或变质的迹象，最好不要食用。在食用前，需要先将风干羊肉泡水，以消除过多的盐分和增加口感。
另外，在烹饪风干羊肉时，需要先将其煮一段时间，以便使其变软并更容易消化。