1 不建议穿串使用任何部位的肉2 因为穿串需要将肉块穿过烧烤用的金属支架，如果使用质地柔软的部位肉会很容易被撕裂，而使用质地较硬的部位肉则会影响口感。
3 如果非要使用肉串，建议选择适合烧烤的肉类如羊肉、鸡肉等，也可选择烤鱼等其他代替品来制作串烧。
另外，烤串时可以使用肉制品的辅料如青椒、洋葱等，增添口感和营养。
一、肉类食物穿串技巧
牛肉包菜，牛肉一定要紧紧包裹住配菜，使用两根签一起固定。郡肝、牛肚、卤肉、鸡皮、郡把，一定要连续穿两次或以上，
二、蔬菜类食物穿串技巧
金针菇比较容易散，但是可以借助一些豆皮、培根将头部包起来，然后穿过去，这样就不会掉了。
韭菜要把尾部一大截剪掉，只留头部到中间部分，也可以直接打一个小结。
土豆片、魔芋片、藕片、豆皮、豆干，一片要两个孔，先从背面穿起再从正面穿下去。
三、海鲜类食物穿串技巧
虾的话，可以把头部的内脏去掉之后，直接从头部只穿到尾部，成一字型。
使用尼龙绳比较好。
因为尼龙绳具有以下优点：首先，尼龙绳具有较高的强度和耐磨性，能够承受较大的拉力和摩擦力，不易断裂或磨损；其次，尼龙绳具有较好的柔韧性和弹性，能够适应各种复杂的环境和形状；此外，尼龙绳还具有较好的耐腐蚀性和耐候性，能够在潮湿或恶劣的环境中长时间使用。
除了尼龙绳，还有其他材质的绳子可供选择，如聚酯绳、聚丙烯绳等。
不同材质的绳子在强度、耐磨性、柔韧性等方面会有所差异，因此在选择穿串的绳子时，需要根据具体的使用环境和需求进行综合考虑。