先准备一个新鲜的猪心，把周围的血管和白色的筋膜去掉，然后斜刀切成均匀薄片清洗。因为猪心中很容易暗藏血块，所以一定要清洗干净，减少腥味以免影响口感。洗净之后控干水分，就可以准备腌制了。
原料： 猪心 小半个 大白菜梗 1盘 姜蒜末 1小勺 红椒 2个 小葱 1根 料酒 2勺 生抽 2勺 淀粉 1小勺 高度白酒 2勺 油盐 适量
制作：
1 准备好原材料，猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡20分钟；
2. 调制好碗汁： 盐、淀粉、生抽、料酒和少许姜蒜末；
3. 泡好的猪心片加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味腌制一下；
4. 烧热锅放入适量的油，下入猪心片爆炒，变色后捞出；
5. 将大白菜梗加入少许盐腌制一下；
6. 烧热锅放入适量的油，下入大白菜梗翻炒两下；
7. 加入刚炒好的猪心片进锅继续翻炒；
8. 倒入准备好的调味汁；
9. 大火收汁后加入红椒和小葱末翻炒均匀；
以下是几种常见的做法：
1. 猪心眼儿炒豆芽：将豆芽清洗干净后切段，然后将猪心眼儿切成薄片。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入猪心眼儿翻煎至变色，再加入豆芽一起翻炒均匀，最后撒上适量盐、鸡精调味即可。
2. 猪心眼儿炒木耳：将木耳泡发后洗净切块，猪心眼儿切成薄片备用。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入猪心眼儿翻煎至变色，再加入木耳一起翻炒均匀，最后撒上适量盐、鸡精调味即可。
3. 猪心眼儿炒洋葱：将洋葱切丝，猪心眼儿切成薄片。热锅凉油，下入洋葱丝煸炒出香味，再加入猪心眼儿翻煎至变色，最后撒上适量盐、鸡精调味即可。
4. 猪心眼儿炒芹菜：将芹菜切段，猪心眼儿切成薄片。热锅凉油，下入芹菜段煸炒出香味，再加入猪心眼儿翻煎至变色，最后撒上适量盐、鸡精调味即可。