1、首先我们要准备青萝卜，然后把萝卜清洗干净，晾干水分，我们再把晾干后的，萝卜切成片儿，然后再切成条状，这里的宽度要稍微厚一点，因为在腌制的时候，萝卜吃起来也会比较的，实用。我们把萝卜切好之后，再进行腌制，取一个干净的容器，我们把萝卜条装进，然后再放入盐，冰糖，白糖。
2、我们把剩下的萝卜条也放进去，同样也是和上面的步骤一样撒入，盐，白糖，还有冰糖，。然后再放进，白醋，香醋，泡椒，喜欢吃辣的，也可以直接把辣椒和汁水一起倒入，然后我们再加入一些老抽，鸡精，生抽。我们把调料制作好之后，再把上面的鸡尖跟萝卜条搅拌均匀，最后再倒入白酒，封口即可。
1、5斤红萝卜洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉
2、兑调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用
3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了
步骤 1
准备两颗白菜，买白菜要买白色叶子的，腌出来会更加上色，绿色的大白菜腌出来的颜色会不好看
步骤 2
把白菜掰开，每一瓣都要清洗
步骤 3
白菜帮厚的地方用刀切片
步骤 4
白菜切成这个宽度就可以
步骤 5
切成这个样子，就差不多行了
步骤 6
切完的白菜按照一层白菜上面撒一层盐的操作，最上面撒点盐，按压一下，腌制一个小时
步骤 7
一共腌了两个白菜，按照上面的办法重复操作，腌一个小时，中间可以翻拌一下白菜，让白菜与盐充分接触
步骤 8
腌制一小时后，白菜已经出了很多水了，把里面的水过滤掉
步骤 9
挤干水分，准备一个无水无油的容器，挤一下水，然后放到瓶子里面
步骤 10
两个白菜腌完就只有瓶子的一半
步骤 11
盖盖子之前可以放一个保鲜袋，这样可以隔绝空气，可以更好的发酵 要想要酸菜味道更好，可以密封腌制一个月，一个月后味道会更好 接下来就交给时间