低筋面粉。
用料
虾肉
520克左右
马蹄（荸荠）
200克
肥猪肉
200克
胡萝卜
1根
鸡蛋
1个（取蛋清）
面粉
少许
芹菜/葱
1小把
香菜
1把
盐
2小勺
步骤 1
采用野生沙鲈虾（海虾），将（1000g）虾壳虾线去除后，（剩520g纯虾肉）剁成虾糜（可以不必太糜 略带粒状，口口带虾肉，超级饱满）
步骤 2
马蹄切粒；不要钱的香菜葱切碎 ；胡萝卜切小小粒；肥猪肉剁糜；取一个蛋清；备用！
步骤 3
加入鸡蛋液、淀粉（或面粉都可），以及备好的香菜葱等材料
步骤 4
用均匀的力道上下摔打虾糜，使其更有韧性，提升食用口感
步骤 5
备一碗清水跟调羹，将虾糜捏制成圆球形状；
步骤 6
用调羹沾点水后勺虾丸放入油锅里，小火改中火炸至金黄即可捞出沥油装盘！
当然可以的，这两者一起做营养更加丰富，加上鲜虾的口感。会特别细腻。在红薯淀粉中掺入虾肉或者虾皮粉，做煎饼或者烤箱做薄脆小饼都可以的。
做虾没有蒸鱼豉油时，可以用生抽、老抽、酱油、耗油、鱼露、味极鲜等酱油类调味料代替。
这些调味料都具有相似的口感和风味，可以增加虾的鲜美味道。
特别是生抽，其色泽较淡，适合一般烹调，可以代替蒸鱼豉油来调味。
同时，也可以用海鲜酱油来代替蒸鱼豉油，海鲜酱油适用于清蒸河鲜、海鲜，所以是可以用来代替蒸鱼豉油烹饪虾的。
需要注意的是，不同的酱油类调味料在口感、色泽和用法上可能略有不同，因此在使用时需要适量调整，以达到最佳的烹饪效果。此外，为了保持健康，建议在使用酱油类调味料时注意控制用量，避免过度使用。