1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。
2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。
3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。
4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。
5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。
调料化开后 ，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子,上面再用保鲜膜密封一层即可。
洋姜腌制一个星期左右就可以食用了，口感清脆，味道十足，用这种方法腌制洋姜放半年也不会坏，做法还简单。
江西有很多正宗的特产，以下是一些推荐：
1. 丰城蜜桔：丰城蜜桔是江西丰城市的特产，果实饱满多汁，口感甜美。它被誉为“中国柑橘之王”，是江西省重要的农产品之一。
2. 赣南脐橙：赣南脐橙是江西赣州地区的特产，果实皮薄多汁，味道酸甜可口。它具有丰富的维生素C和纤维素，被誉为“金色的果实”。
3. 庐山云雾茶：庐山云雾茶是江西庐山地区的特产，以其独特的香气和口感而闻名。它是中国十大名茶之一，具有清新爽口、回甘甜润的特点。
4. 瑞金毛尖茶：瑞金毛尖茶是江西瑞金地区的特产，属于绿茶类别。它具有嫩芽肥壮、色泽翠绿、香气高长、滋味鲜爽等特点。
5. 景德镇瓷器：景德镇是江西省的瓷器之乡，以其精美的瓷器而闻名于世。景德镇瓷器制作工艺精湛，具有悠久的历史和独特的艺术价值。
这些是江西的一些正宗特产，你可以尝试购买或品尝。希望对你有帮助！