用料
主料：瘦肉100克、腐竹200克
辅料：木耳30克、姜3克、蒜两粒、葱沫3克
具体烹饪步骤
1、准备食材，先将腐竹和木耳提前泡好。
2、锅烧热后，放入油，葱姜蒜爆香，然后在放入瘦肉翻炒五分钟。
3、在放入酱油、盐，最后放入腐竹木耳，翻炒后五分钟后出锅即可。
腐竹炒肉是一道经典的家常菜，搭配其他蔬菜可以使这道菜更加营养均衡、色泽丰富。以下是一些适合搭配腐竹炒肉的蔬菜：
1. 青椒 - 提供清脆的口感和鲜艳的颜色。
2. 洋葱 - 增加菜肴的香气和层次感。
3. 胡萝卜 - 提供甜味和丰富的营养价值。
4. 木耳 - 质地柔软，口感独特。
5. 芹菜 - 带有清香味道，增加脆嫩感。
7. 香菇或者杏鲍菇 - 提供浓郁的菌菇风味。
8. 黄豆芽或者绿豆芽 - 增加菜肴的清爽度和营养。
在炒制时，可以根据自己的口味喜好和蔬菜的季节性来选择合适的搭配。通常先将肉类炒熟，再加入腐竹和蔬菜一起翻炒，最后调味即可。
配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量;做法：
1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀;胡萝卜切成丝;生姜切成丝;葱切花;
2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用;
3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右;
4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀;
5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味;
6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。
温馨提示：泡发腐竹的水不可过热,以免将腐竹泡成外面糊烂而中间仍有硬心的现象。