酪乳和酪蛋白的区别如下：
• 概念不同：酪乳是一种奶制品，是牛奶经乳酸菌发酵制成的；酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质之一。
• 制作方法不同：酪乳是通过牛奶的发酵过程制作而成；酪蛋白则是从牛奶中提取出来的。
• 营养成分不同：酪乳富含蛋白质、钙、磷等营养成分，还含有一些有益的乳酸菌；酪蛋白是一种高质量的蛋白质，含有所有必需氨基酸。
• 用途不同：酪乳可以直接饮用，也可以用于烹饪和制作其他食品；酪蛋白主要用于食品加工，如制作奶酪、肉制品等，也可以作为营养补充剂添加到蛋白粉或运动饮料中。
酪乳和酪蛋白是牛奶中两种不同的成分，它们的区别如下：
- 酪乳是指牛奶在发酵过程中产生的乳清和奶油的混合物。酪乳的口感较酸，通常用于制作酸奶和奶酪等食品。
- 酪蛋白是牛奶中一种主要的蛋白质成分，约占牛奶蛋白质总量的80%。酪蛋白在牛奶中以胶束的形式存在，可以形成稳定的乳浊液，是制作奶酪、酸奶和冰淇淋等食品的重要原料。
总的来说，酪乳和酪蛋白是牛奶中两种不同的成分，它们在口感、用途和成分等方面都有所不同。
酪朊酸钠，也被称为酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐。这种物质具有增稠和乳化的功能，常被用作食品添加剂。另外，由于酪朊酸钠含有人体所需的各种氨基酸，其营养价值很高，因此也被用作营养强化剂。
综上，酪朊酸钠并不是防腐剂。关于食品添加剂的具体使用和相关问题，建议咨询食品科学专家或查阅相关文献资料，以获取最准确的信息。