自己灌的皮蛋肠最好是放在冰箱里冷藏保存，以延长其保质期。如果放在保鲜盒里，由于皮蛋肠内含有较高的油脂和蛋白质，在室温下容易滋生细菌导致变质，影响食品安全。
在冷藏环境中，则可以有效减缓细菌的生长速度，延长食品的保存周期，并且在食用时更能保持其口感质地和营养价值。
因此，建议将自己灌的皮蛋肠放在冰箱里冷藏，并在7-10天内食用完毕。
可以。自己灌的熟肉肠可以放冰箱冻。香肠是一种常见的食物，主要是用肉类以及淀粉等食物制作而成，在制作过程中可能会加入防腐剂，能够延长香肠的保存时间。但如果冷冻时间过长，可能会导致香肠中的营养成分流失。
风干后冷冻储存。
新灌制的香肠不需要蒸熟,挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后放入冰箱冷藏或冷冻即可,建议冷冻保存。