荤菜有毛肚，千层肚，黄喉，黄鳝 ，鸭血，火腿肠，午餐肉，水发鱿鱼，牛肉丸子，炸酥肉，素菜有鸭血，贡菜，土豆粉条，宽红苕粉，黄豆芽，香菇，花菜！
准备食材：面粉、酵母、白糖、温水、食用油、油酥。
将面粉、酵母和白糖混合，加入温水，搅拌成面团。
将面团放在温暖处发酵至两倍大。
将发酵好的面团揉匀，分成小块，擀成薄饼。
在薄饼上刷上一层油酥。
将薄饼卷起，搓成条状，再盘成圆形。
将盘好的圆形薄饼放入预热好的锅中，盖上锅盖，用中小火煎至两面金黄即可。
需要注意的是，在煎烧饼的时候，要适时翻面，以免煎焦。另外，油酥的制作方法是将面粉和食用油混合搅拌均匀即可。
牛舌是火锅店中常见的食材之一，其切法和摆盘对于提升菜品的美观度和口感都有很大的影响。
切法：
牛舌应该先去除表面的筋膜和油脂，然后将牛舌切成薄片或丝状，这样可以更好地入味和煮熟。
切片时应该注意刀口要斜着切，这样可以使牛舌更加嫩滑。
摆盘：
牛舌可以摆放在火锅底部，也可以单独摆盘。
如果是单独摆盘，可以将牛舌片整齐地码放在盘子中央，周围可以摆上一些蔬菜和调料，如葱姜蒜、辣椒、香菜等，这样可以增加菜品的色彩和口感。
延伸：
除了切法和摆盘，牛舌的选购和烹饪也非常重要。
选购时应该选择新鲜的牛舌，烹饪时可以先用水煮熟，然后再放入火锅中煮熟，这样可以使牛舌更加嫩滑。
同时，可以根据个人口味加入不同的调料和蘸料，如麻酱、芝麻酱、酱油、醋等，使菜品更加美味。