你好，烤全羊可以按照以下步骤分割：
2. 接着，将羊背部的肉从骨头上割下，这部分肉比较肥嫩。
3. 然后，将羊脖子部分从身体上割下，这部分肉比较柴硬，通常需要烤得时间久一些。
4. 最后，将剩余的羊身体分成数块，每块大小适中即可。
烤全羊还是不带皮的好。烤全羊如果代皮的烤，因为羊皮比羊肉难烤，皮熟肉不熟。不代皮的全羊烤好外焦里嫩，吃起来满嘴流油那叫一个爽。再说现在一般的杀羊都是扒皮，扒皮省事，干净，羊皮还能卖。如果代皮，杀羊放完血后还得烧开水秃噜毛，秃噜毛又累又麻烦，扒羊皮就省事多了。所以烤全羊首选不代皮的烤。
一是选料有讲究；
二是别具特色的制法；
三是独到的吃法。吃烤全羊前，一定要在羊身上划三刀，寓意“三羊开泰”，祈求来年风调雨顺。