惊蛰前。
柿子树有两个时间段可以嫁接，一，惊蛰前几天，由于天气渐渐转暖，万物复苏，而树液尚未流动，这时嫁接，伤口较易恢复，芽也容易萌发。二，秋季，九月初，气温由炎热逐渐转凉，赶在秋季抽枝之前，养分开始向芽上转移，此时嫁接，幼芽正好抽枝，伤口也容易复合，只是要保持土壤湿润，加强嫩芽防晒。
不一定
1，不同地区、不同的气候环境,不同的果树品种,嫁接的最佳时间也不一定。
例如,在黄淮地区,惊蛰的季节温度都在十度左右,温度偏低,并不适宜嫁接,往后推迟一周到十天的时间最为适宜,但是惊蛰是一个大致的时间,惊蛰前后什么时间嫁接才是最佳时期呢?主要观察砧木的萌发情况,温度回升,砧木萌发,刚开始长出新梢的时候,便是春季硬枝果木嫁接的最佳时机。
二、嫁接要把握三个关键。 (一)第一个关键,接穗及砧木选择。 嫁接桃树、梨树、李子树等果木,接穗一定要从品种纯正,长势较好,无病虫害的一年生丰产优良株上采集。而砧木就要选择生长较为粗壮、根部较为发达、抗病能力较强的品种,如果是大树改接良种,还要对多年生枝进行选择,选择合适的枝丫进行嫁接。
惊蛰前后气温0-8度，是一个适宜钓鱼的时期。这个时候气温缓和，鱼儿开始活跃，尤其是草鱼、鲫鱼、鲤鱼等几种常见的淡水鱼。
在这个时候，最佳的钓法是用散装饵料来钓鱼，可以选用玉米、麦粒、蚯蚓等多种饵料。在乡村或湖畔进行钓鱼比较理想，此时的气氛比较安静，对于放松心情和沉淀思维有很大的好处。记住，选择良好的钓点、使用合适的钓具和饵料、注意技巧和安全，才是钓鱼最重要的。