首先将鱼块加入清水、姜片、料酒、盐腌制。西红柿切块备用。
锅中烧油，将腌制好的鱼块炸香至金黄色放置碗中备用。
锅中倒入清水，加入姜片、葱段，小火煮开。
将切好的西红柿倒入锅中，加入盐、糖、鸡精等调味品煮5分钟后加入鱼块，大火煮10分钟即可。最后撒上香菜末即可食用。这是一道口感鲜美、营养丰富的汤菜，适合家庭或小型聚餐。
1/14 将鲢鱼切成块。
2/14 放入盐,料酒将鱼腌制一晚上。天气热,鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏。
3/14 将腌好的鱼块拿出来洗干净。
4/14 将西红柿去皮切成块。
5/14 葱切成段，大蒜和姜切成末。
6/14 香葱切成小段用另外一个小碗装好。
7/14 将锅烧热，锅里放入油，油热后放入鱼块。将鱼块煎至两面变色
8/14 煎好的鱼块盛出来备用。
9/14 不用刷锅，锅里直接放入西红柿翻炒。
10/14 将西红柿炒出汁来。
11/14 然后往锅中添半碗水，放入葱姜蒜，生抽，盐将汁煮开。
12/14 汁煮开后放入鱼块，盖上锅盖接着炖。
13/14 汤汁变浓稠时就可以放入鸡精进行调味出锅。
14/14 西红柿炖鱼块做好盛出来撒上葱花即可。
对于西红柿炖牛肉这道菜来说，使用高压锅炖牛肉可以缩短烹饪时间，让牛肉更加嫩滑，但并不是必须的步骤。如果没有高压锅，也可以使用传统的深炖技巧，炖至牛肉变得柔软烂糯再加入西红柿继续炖煮。重要的是掌握好烹饪时间和火候，让牛肉的肉质更加鲜美，味道更加浓郁。