紫米山药红豆饼的做法：

1、山药去皮后切成块，和紫米一起放在淡盐水里浸泡一会。

2、把山药、紫米放入盘中，在蒸锅里蒸20分钟后取出。

3、把山药、紫米放入一个容器中用勺子压成泥。

4、准备好350克面粉，加入一个鸡蛋和一勺发酵粉。加入三勺蜂蜜，喜欢甜的可以适当多加点。加入200克山药、紫米泥。加入50克牛奶。

5、用手或者机器帮忙揉好。如果用手揉的话应该是面粉最后加，要分次加进去。让面团发到两倍大。

6、把面团再揉一下，排掉里面的气体。把面团分成一个个重约50克的小剂子。让其静置15分钟。

7、从冰箱里拿出准备好的红豆沙。

8、取一个小面团，中间用两个大拇指转出一个小坑。放入一小勺豆沙。把豆沙包起。

9、直到封口。把封口一面朝下。

10、桌子上撒点干面粉，封口朝下，把面团轻轻地压扁。在面团上涂上蛋黄液，撒上芝麻。

11、可以放在锅里煎熟或者在烤箱里烤。