糖精钠是一种人造甜味剂，其化学式为C14H18N2NaO8S2。它的稳定性很高，不受热、酸、碱等影响，能够在高温条件下沉淀结晶。糖精钠在水中的溶解度较高，但与其他物质混合时易互相干扰。糖精钠还具有一定的腐蚀性和毒性，较高剂量的摄入可能会对人体健康产生影响，因此应适量食用并注意控制剂量。作为一种替代糖的甜味剂，糖精钠具有甜度高、不含糖分、低热量等优点，因此被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
糖精是一种人工合成的甜味剂，在世界各国都被广泛使用糖精并不是糖，它更不是糖之精华，而是从煤焦油里提炼出来的甲苯，经过碘化、氯化、氧化、氨化、结晶脱水等化学反应后制成的。糖精的化学名称叫邻磺酰苯酰亚胺。
糖精钠溶液加热煮沸，会逐渐分解生成少量苯甲酸，从而产生苦味。因此在烹饪过程中应尽量避免糖精长时间加热和在酸性食物中添加糖精。
糖精可用于糕点、酱果、调味酱汁等食物中，以代替部分蔗糖。糖精既不易被消化吸收，又对人体没有营养价值，又会产生苦味，所以，虽无毒害，也不宜多吃。