蘑菇炒肉，不论是新鲜的蘑菇，还是泡发的蘑菇，都要炒水。
首先要把蘑菇的根部去掉，并且清洗干净，用手撕成条状，然后放入滚开的锅中，炒水的时间，新鲜蘑菇两分钟，泡发蘑菇5分钟。
1/8 蘑菇冲洗干净，然后撕小朵，用手攥干水分
2/8 粉条提前泡软，温水凉水都可以，猪肉切丝，葱姜切沫
3/8 锅烧热，放入适量花生油，下入肉丝炒至变色，放葱姜末爆香
4/8 放入蘑菇翻炒，炒至出汤变软
5/8 倒入清水，与蘑菇持平即可，放盐，生抽，老抽，花椒粉，大火烧开
6/8 放入粉条，改中小火
7/8 煮至粉条透明，熟透无硬芯，淋入适量醋，即可关火
8/8 一道美味的蘑菇炒粉条就做好了！
不要
蘑菇用清水浸泡15分钟
锅中烧开水，将洗净的蘑菇焯水汆烫2分钟，漏勺捞出淋干备用
胡萝卜洗净切成菱形薄片
里脊肉切片
肉内加入少量盐，料酒，淀粉拌匀腌制5分钟
锅内加油烧热，加入葱沫，腌制好的肉翻炒后加入胡萝卜炒至胡萝卜变软（胡萝卜需要与油烹炒才会将其营养最大激发）
待胡萝卜炒至变软，加入蘑菇。依次加入盐，少量蚝油，生抽，糖，翻炒均匀后即可出锅。