1、北方喜食面,所以臊子面一定是北方的特色美食,最为可口的当属岐山臊子面。
2、说名气最大的臊子面，应该是岐山臊子面，因为全国各地就属岐山臊子面最多。
3、在岐山臊子面叫做大刀铡面，面质有3大特点：薄、筋、光。面中加有食用碱，并且擀的又薄又开，折叠后用大刀铡面，因此得名。
4、岐山臊子面的臊子也有3大特点，就是酸、辣、香。臊子用五花肉、西红柿、土豆丁、胡萝卜丁，大葱、生姜等做成，臊子比较浓郁粘稠，还会勾芡，所以汤汁酸香辣味十足，饱受赞扬，很多本地人特别爱吃。
在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头，所以人们也把它称作“臊子面”。
臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。