材料:
千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个
清蒸千张卷肉烹饪步骤:
1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末。
12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。
千叶卷是一种日本传统料理，通常由寿司米和各种海鲜、蔬菜等食材制成。下面是制作千叶卷的步骤：
材料：
- 寿司米 300 克
- 清水 500 毫升
- 米醋 1/4 杯
- 砂糖 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 海苔纸 6 张
- 鸡蛋皮 6 片
- 鳗鱼片 6 片
- 原味鳗鱼罐头 1 罐
- 黄瓜 1 根
- 鳄梨 1 个
- 芝麻 适量
- 胡萝卜 1 根
- 鳕鱼片 6 片
- 生菜叶 适量
步骤：
1. 将寿司米放入大碗中，加入清水，用手轻轻搓洗，然后将米和水一起倒入锅中，用中小火慢慢煮沸。
2. 煮沸后，转小火继续煮 15 分钟，期间要不时搅拌，防止糊底。
3. 关火后，盖上锅盖焖 15 分钟，再开盖用筷子轻轻拌匀。
4. 在另一个碗中，混合米醋、砂糖和盐，加热至糖完全溶解。
5. 将热醋液慢慢倒入煮好的饭中，边倒边用筷子轻轻拌匀，让每一粒米饭都沾满醋液。
6. 鸡蛋皮切成长条状，鳗鱼片和生菜叶也切成适当大小的块状备用。
7. 取一张海苔纸铺在竹帘上，用勺子将寿司饭均匀地摊在海苔纸上，留出一段空白的边缘。
8. 在寿司饭的一侧放上鸡蛋皮、鳗鱼片、黄瓜、鳄梨、芝麻和胡萝卜丝，然后轻轻卷起海苔纸。
9. 最后，用水果刀将千叶卷切成适当的大小即可食用。
以上就是制作千叶卷的步骤，希望对你有所帮助！
千叶卷是一种传统的日本料理，它是由紫菜、米饭和馅料卷起来而成的。想要做出各种花样的千叶卷，首先需要准备好寿司食材。
接着将我们准备好的紫菜片铺在竹帘上，摆上一块即将腌制好的寿司鱼片和蔬菜，再铺上煮好的寿司米饭。用竹帘和手指卷紧，压紧表面，形成细长的卷。要注意摆放均匀、收口整齐，这样才能美观上档次。
最后，将卷好的寿司切成均等的小方形，再搭配寿司酱、芥末酱等佐料即可。