木薯淀粉
制作魔芋豆腐时，需要加入木薯淀粉进行凝固，一般会选择优质成分高、稠度大、凝固性好的木薯淀粉。推荐使用品牌为“龙力生”、“百合香”、“中森品牌”等的木薯淀粉，它们的性质稳定，性价比高，能够让魔芋豆腐更加美味。
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磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。 第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。 如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。 磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。 第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
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凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
魔芋豆腐是一种特殊的食材，因其口感韧性，料理方法对其影响较大。装在塑料袋里煮魔芋豆腐可能会产生较好的效果。首先，塑料袋封闭性好，可以帮助保持食材的原味和营养。
其次，煮的时候，塑料袋可以更好地将热量传递给食材，使得魔芋豆腐更加均匀地受热，煮熟的效果更好。然而，为了安全起见，烹饪时应确保塑料袋具有耐高温的性质，并严格控制煮的时间和温度，以避免塑料袋释放有害物质。
因此，适当使用塑料袋煮魔芋豆腐可以达到理想效果，但需注意食品安全。