1. 刀削面：山西的刀削面有很多种吃法，这种面的特点是面条削得薄如纸，入口外滑内筋，非常好吃。
2. 剔尖：是用刨子将面粉加水搓揉成面团，然后将面团擀成薄片，切成适当的大小，再用刀切成细丝，最后煮熟即可。
3. 猫耳朵：是一道美味可口的山西特色面食。
4. 筱面考格佬：是用莜麦面制作而成的，莜面本身有一定的特色，制作过程中加入了少许白面，使得面食更加美味。
5. 揪片：是晋中地区民间流传的一种家常面，也是结婚时男女双方出发前必吃的。揪片制作简单，只需将和好的面擀开切成条状，然后放入烧开的水中煮熟即可。
6 恰铬面：是用压制饸饹的机械置于锅上，将和好的面团塞入木制或铁制的压制机械筒内，强力下压，挤出圆柱型面条。
7. 铁锅焖面：是一道非常家常的一道山西传统美食，以豆角、五花肉等食材翻炒而成。焖面制作简单，但味道却非常可口。
8. 拉面：可以蒸、煮、烙、炸、炒等多种方式，口味可自选。拉面的技术性很强，要掌握正确要领，防止脱水。
9. 手擀面：是用手工擀出的面条，制作方法多种多样，味道独特。
10. 包皮面：是以白面和豆面为主要原料制作而成的。制作的过程是把面擀成圆形薄片，中间包入玉米面或高粱面片，压扁擀成薄片，最后切成条状，入锅煮熟。
11. 牛肉丸子面：是山西省临汾市的一种特色面食，用两个字概括是“爽”。制作牛肉丸子面需要将牛肉和丸子煮熟，面条口感筋道，搭配特制的汤，香辣可口。
12. 臊子面：是山西特色面食之一，尤其在襄汾县、临汾等地享有盛名。臊子面选用原料讲究，制作工序繁杂，面条滑爽，色香味俱佳。
13.炒不烂子：是一道山西特色面食，以土豆为主要材料，制作方法是将土豆切成薄片后撒上面粉拌均匀，然后放入蒸笼中蒸熟。最后和其他配菜一起炒好。
14. 河捞面：是一种古老的面食品种，多在北方人家里流行，山西的特色面食之一。河捞面的面条细长劲滑，吃起来非常爽口。
15. 夜面饺子：是山西特色面食之一，和平时吃的饺子形状没有太大差别，只是饺子皮是莜面而制成。
16. 龙须面：以其细如须发、口感劲道而闻名。它选用精挑细选的面粉，并经过擀面、擀面、擀面、擀面、擀面、擀面等多次擀面加工而成。
17. 灌肠：是山西特色面食之一，可以凉拌、热炒、凉拌蒜醋等。灌肠可以制作成各种口味，例如清徐灌肠、灌肠粉等，口感丰富多样，受到广大山西人的喜爱。
18. 拨鱼：山西特色面食之一，由软面皮和鱼肚制成的。面皮和鱼肚都选用优质面粉制作，面糊中加入鱼类的鲜味调料，经过擀面、拨面、入锅煮制等步骤。
1.太原市：清徐县、阳曲县、 娄烦县。
2.大同市：阳高县、天镇县、广灵县、灵丘县、浑源县、左云县、大同县。
3.阳泉市：平定县、盂县。
4.长治市：长治县、襄垣县、屯留县、平顺县、黎城县、壶关县、长子县、武乡县、沁县、沁源县。
5.晋城市：泽州县、阳城县、陵川县、沁水县。
6.朔州市：山阴县、应县、右玉县、怀仁县。
7晋中市：太谷县、祁县、平遥县、灵石县、寿阳县、昔阳县、和顺县、左权县、榆社县。
8运城市：芮城县、临猗县、万荣县、新绛县、稷山县、闻喜县、夏县、绛县、平陆县、垣曲县。
9忻州市：定襄县、五台县、代县、繁峙县、宁武县、静乐县、神池县、五寨县、岢岚县、河曲县、保德县、偏关县。
10临汾市：曲沃县、翼城县、襄汾县、洪洞县、古县、安泽县、浮山县、吉县、乡宁县、蒲县、大宁县、永和县、隰县、汾西县。
11.吕梁市：文水县、中阳县、兴县、临县、方山县、柳林县、岚县、交口县、交城县、石楼县。
山西省是中国革命的重要发源地之一，有许多著名的红色博物馆和纪念馆，以下是一些主要的：
1.八路军太行纪念馆：位于山西省长治市武乡县城太行街363号，是一座全面反映八路军八年抗战历史的大型革命纪念馆，集旅游观光和博物馆价值为一体的国家一级博物馆和国家AAAA级别旅游景区。
2. 麻田八路军总部纪念馆：位于革命老区左权县麻田镇，是全国100个红色旅游经典景区、国家重点文物保护单位、全国爱国主义教育基地、国家4A级旅游景区。
3.刘胡兰纪念馆：位于山西省文水县，是为了纪念我国著名女英雄刘胡兰而建的，馆内有大量关于刘胡兰生平事迹的展示。
4.黄崖洞革命纪念地：位于山西省黎城县黄崖洞镇赤峪村，抗日战争时期，这里曾是华北敌后最大的兵工基地，被誉为“人民军工摇篮”。
以上这些博物馆都是很好的了解中国革命历史的地方，同时也是进行爱国主义教育的重要场所。如果你有兴趣，可以去参观学习。