是的，荞麦面容易断裂。
原因是荞麦面的蛋白质含量较高，且没有面筋，加热过程中容易失去黏性而导致断裂。
此外，煮荞麦面的水温也很重要，如果水温过高，也容易使荞麦面断裂。
为了避免荞麦面断裂，可以在煮面之前将水烧开后转小火，将荞麦面放入水中后用筷子轻轻搅动，不要用力拌动，不要煮过长时间，通常3-5分钟即可。
此外，煮荞麦面时可以加入鸡蛋、淀粉等黏性物质，也可将荞麦面与小麦面混合煮，能有效防止荞麦面断裂。
可以。
因为荞麦面在烹饪过程中会膨胀，120g荞麦面经过煮熟后会变大，量也会增加，足以满足一次的食用量。
另外，荞麦面坚硬不易消化，120g适当的食用量能够满足人体对荞麦面的营养需求。
需要注意的是，荞麦面的食用量应根据个人体质和食量而定，适量食用能够更好地发挥荞麦面的营养价值。
需要提前准备好的材料包括：荞麦粉150g、面粉150g、鸡蛋1个、水100ml盐3g、压面器1个。所有材料混合和成面团（如果用面包机和面，所有材料一起放进去就可以了，如果手动和面，水要一点一点的加，面要稍硬一些）荞麦面与面的比例为1：1。