1. 首先将干大脚菌 50g 用温水浸泡 30 分钟，洗净。泡发过程中，建议用淡盐水浸泡 5 分钟，以去除可能残留在菌菇表面的杂质。
2. 将泡发好的大脚菌撕成小块，备用。
3. 准备配料：葱、姜、蒜切末，青辣椒和红辣椒切段，备用。
4. 起锅烧热，放入适量的菜籽油烧至 8 成热。
5. 放入鸡块（约 250g）翻炒至表皮略微金黄。
6. 加入姜蒜末和野生菌翻炒均匀。
7. 加入少量的清水烧开，放入盐、鸡精调味。
8. 改用文火炖煮 10-15 分钟，让大脚菌充分入味。
9. 最后加入青红辣椒段和葱段，翻炒均匀即可出锅。
这样做出的干大脚菌口感鲜美，营养丰富，是一道很好的家常菜。需要注意的是，在炖煮过程中尽量保持锅中的水分适中，以免烧干导致菌菇口感过柴。
干天麻蒸瘦肉的做法如下：
材料：
- 干天麻片适量（根据个人喜好调整）
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 鸡精或味精（可选）
- 清水
步骤：
1. 将干天麻片用温水泡发，泡发时间根据天麻的厚度决定，一般需要几个小时，直到天麻变软。
2. 泡发后的天麻洗净，切成薄片备用。
3. 瘦猪肉洗净，切成薄片或条状，放入碗中。
4. 在猪肉中加入适量的姜片、葱段、料酒、生抽、白糖和鸡精（或味精），搅拌均匀后腌制10-15分钟。
5. 将泡发好的天麻片铺在盘底，然后把腌好的瘦肉均匀地铺在天麻片上。
6. 锅中加水烧开，将装有天麻和瘦肉的盘子放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至瘦肉熟透。
7. 蒸好后，取出盘子，撒上葱花点缀即可上桌。
注意事项：
- 泡发天麻时水温不宜过高，以免破坏天麻的营养成分。
- 蒸制时间根据肉片的厚薄和个人口感偏好适当调整。
- 可以根据口味在猪肉中加入其他调料，如蚝油、豆瓣酱等增加风味。
- 天麻具有一定的药用价值，可以帮助缓解头痛、眩晕等症状，但不宜过量食用。