大列巴面包是一种德式面包，常常被称为“黑面包”，因其颜色偏暗而得名。制作时需要使用黄油、黑啤酒、黑色糖浆等材料，并采用长时间的冷发酵工艺，使面团更加有弹性和香味。家常做法：混合面粉、盐、面筋粉，加水后揉成面团并静置，同时加热黄油、黑啤酒和黑色糖浆混合均匀，待凉后加入面团中再静置。
将面团分为大小相等的若干份后分别放入烤盘中，稍加整形后进入烤箱中烤制即可。这种面包口感微酸微甜，营养价值极高，适合用于沙拉、三明治等多种食品。
2 面包主要的材料是面粉、酵母、水和盐，需要按比例混合，揉成面团后进行发酵。
发酵可以用室温发酵或是冰箱发酵，时间约为1-2小时。
3 面团发酵之后，将其揉成长条状，再把长条状的面团揉成螺旋状，放进烤箱中烘烤出色金黄的大列巴面包即可。
食材
高筋粉100克、全麦粉16克、细砂糖20克、鸡蛋30克、牛奶30克、黄油9克、干酵母2克、盐1克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、核桃仁30克、蛋液适量。
1、将除黄油外的面团料倒入面包桶，放入面包机，启动和面程序。
2、搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面程序。
3、搅拌至能拉出略厚的膜，放入容器中，基础发酵，面团长大至2倍，
4、排气，滚圆，松弛10分钟，擀成长方形，
5、铺满果仁干果，其中一端留出少许空白。
6、从铺满果仁的一端卷起，卷紧，成圆柱形。
7、收口向下，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大。
8、表面刷蛋液，斜切五条刀口，露出果仁。
9、放入烤箱，中层，上下火180度。烤约30分钟左右，表面金黄，出炉。