328番，广东麻将规则番种来看：大四喜88番+四暗刻88番+字一色64番+四杠64番+杠上开花8番+妙手回春8番，总计320番。如果再加上八张花牌就是328番。
东麻将最大的番是4个暗杠，有赖子胡牌，规定买几个码就中几个码，这才是最大的番。
广东麻将一个暗杠两番，四个暗杠就是八番，你没有赖子，又加一番，这就是九翻，一般是买两个码或四个码，加起来就是11番或13番，要打这么大的番，几年都难碰一回。
1、清汤配料：骨头汤适量、鸡精2汤匙、味精2汤匙、大枣10个、生姜25克、枸杞5克、胡椒粉2克、大葱150～250克、番茄100克、平菇100克、猪油100克或者肥肉片100克、盐适量、冰糖2～4粒，牛油100克。
2．红汤配料：牛油100克、冰糖2～4粒、辣椒油100克、花椒2克、生姜25克、大蒜50克、味精2汤匙、醪糟水1汤匙。
3．将以下配料用油炸干、炸香，打成粉末，分成15包，每锅用一包，用纱布包好，放入汤内煮：丁香30克、三奈120克、八角140克、白扣120克、香果45个、桂皮120克、香叶50片(单独用低温炸，时间要短)。
4．蘸料：每个碟子放香油5—10滴，菜油(熟)25—50克(视碟子大小)，蒜泥、盐、葱节、味精、鸡精适量。另加炒香的芝麻、花生碎末增加香味。除香油、菜油外，其他的可根据客人口味自行添加。