1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出.
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。
腌制腊猪腿的时间因地区和个人喜好而异，通常需要7到15天左右的时间来腌制。在这个过程中，需要将猪腿洗净后用盐、香料等腌制料涂抹均匀，然后放置在阴凉通风的地方，让猪腿充分吸收腌制料的味道。
腌制好的猪腿可以晾晒一段时间，直到表面干燥，再进行烘烤或熏制等后续加工。腌制腊猪腿的时间和温度等因素都会影响最终的口感和风味，因此建议根据个人喜好进行调整。