.1 将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；
2. 鲜豌豆剥去壳洗净； 葱姜洗净切末； 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；
3. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。
1、可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆；
2、挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，有起不了挂浆的作用；
3、一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。
步骤 1
先烧开水，豆子焯五分钟后捞出来沥水。
步骤 2
腊肠竖着切成四瓣，再切小丁。
步骤 3
洗米放高压锅，稍微放多点点水，在面上铺豆子，在豆子上铺腊肠丁。
步骤 4
然后就是用电饭锅煮饭的过程，跳闸了等一下再压一次。开锅把饭拌均匀。