准备羊肉，最好选择肥瘦相间的部位，切成适当大小的块状。
将羊肉放入碗中，加入适量的孜然粉、辣椒粉、盐和料酒，搅拌均匀后腌制一段时间，让羊肉充分吸收调料。
预热烤箱至200°C。
在烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的羊肉块平铺在烤盘上。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直到羊肉表面金黄，肉质熟透。
取出烤盘，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，再放回烤箱中烤制2-3分钟，让调料更好地融入羊肉中。
最后取出烤盘，将羊肉块翻面，再撒上一些孜然粉和辣椒粉，放回烤箱中烤制2-3分钟，直到羊肉表面焦香。
取出羊肉块，放在盘子上，挤上一些柠檬汁和撒上一些香菜叶作为装饰即可。
1、羊肉1000克，淀粉少许，孜然粒少许，蚝油1勺，生抽3勺，洋葱1个，盐3克，孜然粉少许，料酒1勺，油少许，辣椒粉少许，黑胡椒粉少许，鸡蛋1个，生姜少许，大蒜四个，糖1克。
2、羊肉洗好切小块备用。
3、洋葱、大蒜、葱段、生姜切好备用。
4、鸡蛋打散加入淀粉搅拌，倒入肉里继续搅拌，然后加入切好的配料，再依次加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制两小时。
5、两小时后可以预热烤箱了，然后可以做准备工作啦，烤盘铺上锡纸刷一层油。
6、把食材均匀的放在上面，放好之后在食材上再刷一遍油。然后放进烤箱，上下火200度，先烤15分钟。
7、准备好孜然粉和辣椒粉。十五分钟后散孜然粉和辣椒粉，再考10分钟。然后拿出来翻面再撒孜然粉和辣椒粉，烤五分钟。
制作过程
1. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和大葱段，翻炒出香味。
2. 加入羊排，翻炒至羊肉表面微微变色。
3. 倒入料酒，快速翻炒，让料酒挥发带走羊肉的腥味。
4. 加入孜然粉，翻炒均匀，让羊肉充分吸收孜然的味道。
5. 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒至羊肉上色。
6. 倒入足够的清水，水量刚好没过羊排。
7. 盖上锅盖，转小火焖煮约40分钟，或直到羊肉变得酥软。
8. 根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。
9. 汤汁收浓后，关火，撒上一些香菜或葱花作为装饰。
提示和建议:
1. 羊排在焖煮过程中，如果水不够，可以适量添加热水，避免加入冷水影响口感。