能在农村地里用来包饺子的野菜有很多，以下是一些常见的：
- 荠：荠是十字花科荠属植物，在中国各省均有分布。荠的嫩叶可作蔬菜食用，通常用来凉拌、做汤、炒食、包饺子。
- 马齿苋：马齿苋是马齿苋科马齿苋属植物，分布于中国南北各地。马齿苋的嫩茎叶可作蔬菜，凉拌、做汤、炒食均可，也可以用来包饺子。
- 面条菜：面条菜是石竹科麦瓶草属植物，分布于中国华北、西北、西南及长江流域。面条菜的嫩茎叶可作蔬菜食用，常用来凉拌、做汤、包饺子。
- 灰灰菜：灰灰菜是藜科藜属植物，在中国各地均有分布。灰灰菜的嫩茎叶可作蔬菜食用，可凉拌、做汤、炒食，也可用来包饺子。
需要注意的是，在食用野菜前，应确保其安全性和卫生性。同时，不同的野菜有不同的口感和风味，可以根据个人口味和喜好进行选择。
用料
竹笋 2个
小青椒 四五个
小红尖椒 五个
油 适量
蒜 四瓣
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
1、准备材料，将竹笋的外壳去掉，在削去皮。
2、将竹笋切片
3、锅里放冷水，笋片冷水下锅煮，煮半个小时，目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。
4、半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里，浸泡两次，第一次浸泡时，冷水变温水便可将水换掉，浸泡第二次。
5、将青椒，小红尖椒切段，蒜切片。
6、锅里放油，冷油放入青椒，红尖椒，花椒，蒜煸炒。
7、有香味溢出时倒入笋片，加盐味精同时煸炒。
8、炒五分钟左右，即可出锅。
开地锅铁锅需要一些技巧和注意事项，这里为您提供一种开锅方法：
清洁铁锅：首先用清水将铁锅彻底清洗干净，注意不要使用任何洗涤剂。
擦干铁锅：用干净的厨房纸巾将铁锅擦干，确保铁锅表面没有水迹。
加热铁锅：将铁锅放在燃气灶上，用中小火慢慢加热，使铁锅逐渐升温。
烤制猪肉皮：将一块猪肉皮放在铁锅内，继续用中小火慢慢烤制。
擦拭猪肉皮：当猪肉皮开始冒烟时，用夹子将猪肉皮夹出，用肉皮反复擦拭铁锅内壁，直到铁锅内壁全部被肉皮擦拭一遍。
重复烤制和擦拭：将猪肉皮重复烤制和擦拭的过程，大约进行3-4次。
冷却铁锅：最后将铁锅自然冷却，不要使用冷水冲洗。
完成以上步骤后，您的铁锅就可以安全地使用了。需要注意的是，开锅的目的是让铁锅表面形成一层氧化膜，以防止铁锅生锈和粘锅。因此，开锅过程中需要注意火候和烤制时间，不要让铁锅烧焦或变色。同时，开锅后铁锅应妥善保管，避免潮湿和接触腐蚀性物质，以延长使用寿命。