1、只肥肉煸炒出油。放入瘦肉。将瘦肉翻炒变色。倒入东古一品鲜酱油。放入白菜杆。加3克盐。翻炒，倒入清水焖烧。放入黑木耳。放入年糕翻炒均匀。放入青红椒和莴笋，再次翻炒入味。
2、步骤水磨年糕，白菜肉年糕开始制作。步骤白菜只取几瓣，份量和年糕差不多就可以了，年糕一般一人一根就够了。步骤猪腿肉切丝，白菜洗净切片，年糕切片养在清水中，这些准备工作都做好。
3、等锅烧开后放入味精就可以了，这样的白菜炒年糕比较好吃，而且不走味。（每次翻炒的时候稍微时间长点，特别是在放入年糕的时候翻得时间要更长。）料：白菜切丝.年糕、盐、加饭酒、、味精。
4、所有食材洗净切好；起油锅加热放入肉丝煸炒1分钟；然放胡萝卜煸炒2分钟；放入大白菜煸炒炒透至8分熟；放入年糕煸炒3分钟；放适量的盐煸炒2分钟；最后放鸡精炒匀即可。
老豆腐
1、热锅后加入50克油，再往锅内均匀地撒上3克盐，锅内撒盐的目的是豆腐下锅后不易粘锅，同时也可以给豆腐增加一个底味。改小火后把豆腐依次下入锅内，豆腐下锅后先不要去翻动，先静置10秒后把锅拿起来轻轻地晃动锅面，豆腐就湖随着你的晃动而移动，这样既能让豆腐受热更均匀，也能更好地保持完整度，小火慢煎，把豆腐的底面煎至金黄就翻面，然后煎另外一面也煎至金黄色就出锅备用。
2、把锅烧热后加少许的油，五花肉倒进锅内，用中火把五花肉的油慢慢地煸出来，这样吃起更香，也不会腻口。
3、把五花肉的油煸出来后就倒入干辣椒段和蒜片一起炒出香味，然后从锅边淋入15克生抽调味增色。
4、翻炒均匀后改大火，把白菜倒入锅内一起翻炒均匀，然后加适量的盐调味，3克白糖中和味道，3克味精提鲜，3克老抽增加酱香味和提色，一般加盐后白菜就会开始往外冒水，你买的白菜足够鲜嫩的话是不再加水的，如果买的白菜太老的话，水分一般都不足，那就要另外补水进去。
5、然后把豆腐倒进锅内，轻轻地翻炒均匀就用小火，加盖上锅盖炖上5分钟，在顿足的过程中豆腐会吸足锅内的汤汁，五花肉、豆腐和白菜的味道充分地相互融合。
6、全程小火把白菜炖软一些才好吃，炖好后再滴上几滴芝麻香油出锅了。
【食材清单】：
白菜半个，五花肉200克，葱姜蒜适量，八角1个，盐适量，味精5克，白糖1勺，豆瓣酱2勺，老抽适量。
【烹饪步骤】：
1、把五花肉先切成薄片，根据自己的喜好来准备薄厚也可以，我个人喜欢吃这样比较薄一些的五花肉。
2、把大白菜清洗干净，把白菜切成小块的，放进盘里面备用。跟大家说，其实这个白菜用手撕最过瘾，吃起来更加的入味。
3、葱姜蒜切成小片，还有2个八角一起放进碗里面，炖五花肉吃的时候，放2个八角进去味道更加香的，不信的你可以试一试，炖肉放八角成香了，极力推进。
4、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把五花肉下进去翻炒至变色。五花肉本身也会分泌出一些油脂的，建议大家可以将五花肉炒的稍微焦一点，这样吃起来风味更足。
5、等五花肉炒的差不多可以的时候，把葱姜蒜，还有八角都下进去炒出来香味，接着再把豆瓣酱也下进去炒香，炒出来红油。
6、把白菜放进去，再下入老抽调一下色，白糖调一下味，加入适量的水烧制。
7、等到炖煮一会过后，汤汁浓稠，白菜也软烂的时候，加入适量的盐还有味精调一下味，味道调制好了以后关火即可。五花肉和白菜，其他都可以按自己喜欢加入，这样非常好吃很下饭，每次炖一锅都不够吃呢