2 糖醋萝卜干的做法需要将萝卜切成薄片或丝，用盐腌制1-2小时，然后挤出水分，用油炸至金黄色；炒锅烧热，倒入适量油，加入白糖炒至溶化，加入陈醋、盐、鸡精和适量水烧开，再加入炸好的萝卜干翻炒均匀即可。
糖醋白萝卜的糖醋比例为1：0.6，做的时候把白萝卜去皮，去了头尾之后顺着萝卜身长切一半，再切一半，就是把整根萝卜切成四等分的长条。然后合并两个长条在一起，顺着萝卜开始切1-2毫米左右的薄片，连着切5-10刀之后再彻底切断。都切完之后，要用一点点盐把萝卜抓一下，腌个10多分钟或者半小时。
、用料：白萝卜1根（700克左右），盐5克，糖180克，香醋150克
2、将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切薄片，注意不能切断（为免用力过度，可以在两侧各枕一根筷子，这样就不会切断了），每切六七刀后切断，然后在中间一切两半。
3、将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时，滗去水，再用30克糖腌制1小时左右。
4、萝卜会析出大量水分，这一步同时也去可除萝卜的辛辣味，将析出的水滗掉。
5、准备一个碗，倒入150克糖和150克香醋，用力搅匀。
6、将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。