1、可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。
2、如果在做辣椒菜时，嫌买来的辣椒太辣，可放点醋，因为，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
3、在吃辣椒的时候，可以喝水或者吃些主食来冲淡辣味。啤酒比水更容易冲淡辣味。最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。
4、生葱可以去辣味，葱分开葱白、葱叶，均切长段，先把葱白放滚水中，改慢火，再放葱叶，焯至葱叶变色即捞出，沥干水后加盐调味便可。
首先将蹄筋浸泡至软化，然后切成小段备用。
将干辣椒去茎、去籽，剪成小段，放入锅中并热油煸炒出香味。
加入姜蒜末炒香，然后加入老抽、生抽、料酒、糖、盐等调味料煮开成酱汁。
最后将蹄筋放入锅中，翻炒均匀，倒入熟 sesame oil，再加入炒香的花椒、葱花拌匀即可。这道菜辣香味浓郁，口感滑嫩可口，是一道下饭好菜。
干辣椒剪成小段去籽，放入水中浸泡两分钟，把泡好的辣椒放盆里，放一个鸡蛋，一勺盐，一勺鸡精，半勺生抽，黑胡椒粉，五香粉，一勺糯米粉，一勺淀粉搅拌均匀，锅中放宽油油热倒入拌好的辣椒段炸至金黄酥脆出锅撒上一把白芝麻即可