准备材料：白萝卜、胡萝卜、小米椒、白醋、白糖、食用盐、花椒、大蒜、生姜、清水等。
将白萝卜和胡萝卜去皮切片或丁，控干水分，装入容器中。
制作料水：将花椒、香叶、桂皮干锅炒香，加入清水，放入生抽、小米椒、蒜片、洋葱、盐、白醋、糖，煮沸后煮5到10分钟。注意偏酸或偏甜可以根据个人口味调整盐和糖的量。料水完全放凉后备用。
将放凉后的料水倒入装有萝卜的容器中，确保料水没过萝卜。
盖上容器盖子，将萝卜泡菜放置在阴凉处，泡至2天即可食用。如果想要更加入味，可以密封放置一周。
这样，美味可口的下饭萝卜泡菜就做好了。请注意，具体的用料和做法可以根据个人口味和实际情况进行调整。
、先用剪刀尖或刀尖插入瓶盖边缘，然后轻轻撬动瓶盖，注意要控制撬瓶盖的力度，以免刀尖把瓶盖划伤之后无法盖好。这样空气进入瓶子内部之后就可以轻松打开罐头了。
2、手先形成一个房顶状，手指并拢，手指关节大概呈九十度的样子。之后对准瓶子底部大力地朝上用力拍十下左右。由于罐头顶部空气在罐头液体倒置手拍产生震动后，靠近密封橡胶部位的小气泡破裂会导致罐头内部密度增大从而能够打开。
3、把罐头放在热水里，正放和倒放都一样。热烫大约十五分钟后取出罐头，用毛巾把表面的水擦干净，这样罐头瓶与盖之间不会吸的太紧了，很容易就把盖子拧掉了。
4、用打火机烧一下瓶盖的边缘，就是拧的时候会接触的地方，轻轻的烧一圈就可以了。
这时候瓶盖很热，所以别着急去拧，稍微碰一碰，等到不是特别热了再去拧动就可以了，这个方法就是因为金属热胀冷缩，经过打火机的加热，这个瓶盖就没有这么紧了。
【辣椒酱】
辅料：大蒜 生姜
调料：植物油 黄豆酱 食盐
做法：
1. 生姜一块先切成姜片，接着切成姜丝
2. 再改刀切成姜末，切好放入盘中备用
3. 大蒜几粒先拍散，再切成蒜末，切好放入盘中备用
4. 杏鲍菇一个斜刀切成薄片，
5.接着改刀切成细丝
6. 最后切成杏鲍菇丁
7. 全部切好放入盘中备用
8. 将红色小米辣，绿色小米辣在流动的水下面清洗干净，控干水分备用
9. 将小米辣放到案板上，先切成圈形，再剁成辣椒碎
10. 剁得碎一点，然后装入大碗中
11. 加入10克食盐，用筷子搅匀备用
12. 将油烧至四成热，油量比平时炒菜的油多一点，然后倒入杏鲍菇翻炒
13. 用铲子翻炒均匀，炒出水分
14. 接着加入蒜末和姜末一起炒
15. 再次翻炒均匀，倒入小米辣一起炒
16. 大火翻炒，炒匀加入两勺黄豆酱炒
17. 翻炒均匀，炒软炒香，炒出水分
18. 炒成这种状态就可以
19. 盛入一个无水的容器中，美味即享