白面拉条是一种传统意大利面条，其原理是通过反复拉扯和折叠面团，逐渐使面团变得柔软、薄而有弹性。
这个过程需要反复进行多次，每次拉扯后将面团折叠在一起，帮助面团中的面筋形成网状结构，从而使面条变得更加有嚼劲和韧性。
白面发酵的关键是控制好温度和时间。首先将白面和酵母按比例混合，加入适量白糖和温水搅拌均匀，然后放置在温暖的环境下进行发酵，一般要保持在28℃-32℃之间，时间则根据气温和面粉的不同，一般需要2-4小时左右。
当面团发酵至两倍大小时，就可以加入适量小苏打和盐，重新揉成面团，分割成适量的小馒头，放在蒸锅上屉上，蒸15-20分钟即可。最后取出后盖上干毛巾以免凉后变硬。
白面擦圪斗是一道流传于湖南衡阳地区的传统美食，制作方法如下：
所需材料：
白面粉500克
开水适量
芝麻酱适量
花生糖适量
豆浆适量
油适量
糖适量
醋适量
制作步骤：
1.将500克白面粉放入容器中，加适量的开水，搅拌成面团。
2.将面团揉成圆柱形，切成均匀的小块。
3.将小块面团擀成薄片，放入热锅中煎至两面微黄。
4.将煎好的擦圪斗取出，撒上芝麻酱和花生糖，浇上豆浆，淋上油、糖、醋即可。
制作白面擦圪斗的关键是面团的搅拌和煎制。搅拌面团时要使其均匀混合，面团揉好后还要让其松弛一段时间才能擀成薄片。煎制时火力要适中，煎至两面微黄即可取出。配料也很重要，最好使用地道的湖南芝麻酱和花生糖，这样才可以制作出正宗的白面擦圪斗。