燕窝的营养价值一般有水溶性蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B以及维生素C，而且矿物质以及微量元素含量也比较高。
燕窝是日常生活中比较常见的食物，是雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
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燕窝有一定的营养价值，但营养价值并不高，并不含有特殊的营养物质。从现代营养学分析，燕窝含有的所有营养成分，都可以从其他普通的食物中获取。燕窝主要含有丰富的蛋白质，也含有较高的碳水化合物、部分的铁和其他矿物质，基本不含有维生素。其含有的蛋白质主要是指上皮细胞分泌的黏蛋白，也就是燕子的唾液。而这些蛋白质以不完全蛋白质为主，并非优质蛋白质，其中仅含有一种人体必需氨基酸。因此燕窝的营养价值不如日常的鸡蛋、牛奶。
燕窝蒸久了确实可能会化掉。燕窝主要成分是蛋白质，当受到高温蒸汽作用时，蛋白质会发生变性，导致燕窝质地变得软糯，甚至化成水状。因此，在烹饪燕窝时，应注意控制蒸煮时间，避免过长，以免影响口感和营养成分。
通常情况下，燕窝的烹饪时间约为20-30分钟，具体时间可根据燕窝的质地和烹饪方式进行调整。在蒸煮燕窝时，可以用筷子或勺子轻轻搅拌，观察燕窝的质地变化，一旦达到理想的口感，即可关火出锅。
另外，燕窝在烹饪过程中应注意火候和时间，避免过火或蒸煮时间过长，导致营养成分流失和口感不佳。同时，燕窝的烹饪方式有很多种，如炖、煮、蒸等，可以根据个人口味和需求选择合适的烹饪方法。在食用燕窝时，搭配不同的食材和调料，既能丰富口感，也能提高营养价值。