济南卤煮火烧是一道传统的地方小吃，口感香酥可口，做法相对简单。以下是一种正宗的济南卤煮火烧做法：

所需材料：

- 面粉 500克

- 酵母 5克

- 白糖 30克

- 盐 5克

- 温水 适量

- 猪大肠 1条

- 豆腐 1块

- 鸡蛋 1个

- 青葱 适量

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 花椒粉 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 八角 适量

- 干辣椒 适量

- 香叶 适量

- 水 适量

步骤：

1. 面粉中加入酵母、白糖、盐，慢慢加入温水揉成面团，醒发30分钟左右。

2. 大肠用清水洗净，加入适量料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、酱油、冰糖，加水没过大肠，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，至大肠软烂。

3. 豆腐切成小块，用开水焯一下，放入煮大肠的锅中，继续煮10分钟左右，捞出备用。

4. 鸡蛋打散，加入少许盐和花椒粉，煎成蛋饼，切成小块备用。

5. 面团揉成条状，切成小段，擀成薄饼，抹上一层豆腐酱（豆腐煮熟后捣碎，加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、辣椒油等调料拌匀），放上一块大肠、一块煮熟的豆腐、一块蛋饼，卷起来，捏紧两端，放入烤箱烤15分钟左右。

6. 烤好后，取出切成小段，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 煮大肠时，可以加入一些葱姜蒜、八角等调料，去除异味。

2. 烤制时，烤箱温度不要太高，以免烤糊。

3. 豆腐酱的调料可以根据个人口味适量调整。