甜菜糖还含有多种人体不可欠缺的矿物质，譬如钙、磷、钾等。另外，甜菜糖还含有低聚糖，这种低聚糖能成为双歧杆菌的营养源，有效促进肠的活性化。
甜的。
甜菜的味道主要是甜的。甜菜的根部含有蔗糖等糖类物质，生吃时可以品尝到甜甜的味道，但不如甘蔗那般甜腻。此外，甜菜的肉质吃起来也比较鲜美，口感清甜。在欧美地区，甜菜不仅可以烹饪，还可以和一些蔬果榨汁饮用。
甜菜又称菾菜、火焰菜、甜菜头、红菜头等。
甜菜是甘蔗以外的另一个主要糖料作物，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是二年生草本植物。