荸荠是一种象征祥瑞、富贵的蔬菜，但它的剥皮过程常常让人头疼。正确的剥皮方法可以让您轻松愉悦地享受美食。
先将健康无损的荸荠坯洗净，然后用刀切去顶部旁边的小块，以加快水的渗透。
再将荸荠坯斜着放在切菜板上，用刀轻轻地将表皮从上往下切开，用拇指和食指捏住表皮，慢慢地剥去，剩余的部分可以用小刀切去。这样，您就可以轻松剥掉荸荠的外皮，享受其香甜可口的味道。
煮着吃更容易消化和吸收，对肠胃得更的保护。煮熟之后它的营养物质能够得到充分的发挥，而且口感会更好，小朋友们会更喜欢吃。
荸荠8个，干黑木耳20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
1.荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。