猪肝营养价值更高一些，蛋白质含量也比猪心高，铁含量是猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素ao、烟酸、抗坏血酸等成分。
步骤
1.猪肝洗干净用水浸泡一小时，中间换3次水，泡出血水
2.粉肠先清洗干净，用盐搓洗2遍再洗干净，沥干水份
3.猪肝切片（不要太薄），粉肠切段
4.姜切丝，青蒜苗和葱切段
5.锅热放油烧热，下姜丝，葱蒜段煸炒片刻
6.下剁辣椒炒香
7.放猪肝翻炒变色
8.放粉肠翻炒2分钟
9.加入葱蒜叶翻炒
10.放少量盐，鸡精翻炒均匀
11.出锅装盘
区别在于指向不同，意思不同等，猪肝是指猪的肝脏，是猪的消化脏器，是很好的凉菜，而猪肺是肺脏，炒下水最好，二者有联系有区别