盐碱拉面的5斤详细配方包括：
面粉：5斤
清水：适量
碳酸氢钠（小苏打）：适量
盐碱（烧碱）：适量
此外，为了制作一碗完整的盐碱拉面，还需要准备以下备料：
香菜：50克
葱姜蒜末：适量
猪肉末：适量
酱油：适量
盐：适量
香油：适量
辣椒油：适量
具体的制作步骤如下：
将面粉加入适量的清水，揉成面团，然后醒发30分钟至1小时。
将醒发好的面团搓成细条，备用。
将猪肉末用姜末、蒜末、葱末拌匀，再用酱油腌渍一段时间。
将搓好的面条煮熟，捞出备用。
在碗中加入适量的辣椒油、酱油、盐、熟芝麻、葱花，然后倒入煮好的盐碱拉面，拌匀。
最后，将备好的香菜和炒好的猪肉末放在面上，即可享用。
盐碱手工拉面一般使用高筋面粉制作。
高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，在制作拉面时可以增加面条的弹性和嚼劲，使拉面更加劲道有口感。同时，在制作盐碱手工拉面时，通常会加入盐碱水来增加面团的弹性和延展性，使得拉面更容易拉制，并且口感更好。
需要注意的是，不同品牌和类型的高筋面粉在筋度和蛋白质含量上可能会有所差异，因此在制作拉面时可以根据自己的经验和口感需求进行选择和调整。此外，制作盐碱手工拉面还需要掌握好面团的揉制、醒发和拉制等技巧，才能制作出优质的拉面。
盐碱拉面的配方主要包括：高筋面粉、碱水、盐、水。其中高筋面粉和水的比例为3:1，碱水和盐的比例为3:1。具体制作过程为：先将高筋面粉和水混合揉成面团，静置20分钟后再揉匀，面团能拉成薄膜即可。接着将碱水和盐混合，慢慢加入面粉中，揉成面团，同样静置20分钟。将两个面团搓成细长条，交错编织后切成面条，即可煮食或晾干储存。盐碱拉面口感Q弹劲道，是传统的北方面食之一。