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淮菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
淮安茉莉新奇体验馆是一个以茉莉花为主题的互动体验馆，其特色是融合了文化体验和科技创意。
该体验馆内设有多个展区，每个展区都有不同的特色和亮点。例如，在展区的入口处，有一个大型的茉莉花雕塑，非常引人注目。在展区内，还有许多互动体验项目，如虚拟现实（VR）体验、增强现实（AR）体验等，让参观者能够更加深入地了解茉莉花的生长过程和特点。
此外，体验馆还结合了淮安本地的历史文化，将茉莉花与淮安的历史文化相结合，打造出一个既有地方特色又充满科技创意的互动体验馆。
总的来说，淮安茉莉新奇体验馆是一个充满创意和趣味的互动体验馆，无论是对于喜欢茉莉花的人还是对于想要了解历史文化的人，都是一个值得一去的地方。
用料：
咸肉，青菜，大米，盐，油，水。
做法：
1.先把咸肉用水清洗一下，再切成小粒。咸肉切好以后，放入碗中，加清水稍微浸泡一会儿。(这一步可以减少咸肉的咸味，如果咸肉不是很咸，可以省去这一步骤。)
2.青菜去根，清洗干净后切成青菜碎。
3.大米倒入电饭锅内胆，加清水，把大米淘洗干净。洗好后倒掉锅里的水，放入切好的咸肉，搅拌一下，把大米和咸肉搅拌到一起。
4.搅拌好咸肉后倒入清水，水漫过大米，放入大米三分之二高度的水，按煮饭键煮制。
5.锅内倒入一点油，烧热后倒入切好的青菜碎，翻炒至青菜塌下来。加少许的盐调味，炒匀。这里的盐不要多，一点点就可以了，只是为了给青菜增加底味。
6.把煮好的米饭一同倒入锅内，翻炒均匀，炒上1到2分钟就可以出锅了。