青红椒、葱、姜切丝备用。
雀螺放沸水中焯水，迅速捞起备用
锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香
放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入螺翻炒
翻炒均匀。
翻炒过程中可以少淋些料酒。
待螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可。
广东，厦门
雀螺是一种海洋软体动物，属于腹足纲蜗牛亚纲异螺科雀螺属。这种软体动物在中国广东、厦门等地广泛分布，是一种体型较小的海洋贝类。
雀螺肉质细嫩、味道鲜美，是海鲜中的一种佳品。它含有丰富的蛋白质和微量元素，营养丰富，常常被用来制作配菜或做海鲜汤，也可以炒着吃或裹上面粉炸制。值得一提的是，雀螺壳中的壳酸钙含量较高，是营养强化食品的重要源泉之一。总之，雀螺是一种美味可口的海鲜，深受人们欢迎。
食材
"腿排 六个","泡发鱿鱼 一碗公量","螺肉罐头 一罐","蒜 两支","姜 四片","蒜头 四个","日式昆布酱油 酌量","鸡粉 一小匙","盐 一小匙","金门高粱酒 50cc","香油 一点点","生香菇 五大朵","水 1200cc"
step1
1: 先将所有的材量准备好，包含一瓶38度C[金门高粱酒]。姜切片、蒜头整颗、蒜斜切段。
step2
2: 烧一锅水，放一点一般米酒，烫腿排，还有鱿鱼(把腥味过一下，即可，不用烫熟。)
step3
3: 用一点点油，开始煸鸡肉，蒜头与姜一起爆。爆香后加入螺肉罐头汁(螺肉不要下去，因为会缩)，还有40cc的金门高粱酒。
step4
4: 快锅中，烧1200cc的水，放入做法3，还有五朵生香菇一切四。还有一小匙鸡粉或酌量的日式昆布酱油，开始盖锅闷烧30-40分，煮中小火闷烧。
step5
5: 快开锅时，用一点点炒菜油，爆香青蒜，还有鱿鱼，这是再倒入10cc的金门高粱酒。让鱿鱼有味道。再把葱蒜段与鱿鱼还有剩下的螺肉，倒入鸡汤锅中，闷煮3-5分。这时试味道，想有盐的味道，就加点盐。还有香油~ OK
step6
6: 这就是香喷喷的[螺肉鱿鱼炖鸡汤]。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐， 一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。