鱼胶是一种深海鱼类的胶原蛋白，其厚度因不同品种而异。一般情况下，一公分多厚的鱼胶很可能是来自于鲨鱼的鱼胶。鲨鱼鱼胶是一种重要的天然药材，含有大量的胶原蛋白和氨基酸，具有很高的营养价值和药用价值，被广泛应用于医疗、化妆品和保健品等领域。
因此，鱼胶的厚度并不仅仅是为了判断品种，更是决定鱼胶的用途和价值的重要因素之一。
煲汤：将鱼胶洗净后，放入煲汤的原料中，可以和鸡蛋、猪骨、海带等一起煲汤，煮至汤汁变浓稠，颜色透亮，味道鲜美。
炒菜：将鱼胶切成小块，和蔬菜一起炒制，可以加入蒜末、姜片、辣椒等调味料，做出来的鱼胶炒菜口感Q弹爽滑，颜色鲜亮，味道鲜美。
热炒：将鱼胶放入锅中，加入蒜末、姜片、豆瓣酱等调味料，热炒至香味四溢，鱼胶的口感更加鲜嫩，味道更加浓郁。
凉拌：将鱼胶切成丝状，加入葱花、香菜、辣椒等调味料，拌匀后放入冰箱冷藏，做成凉拌鱼胶，口感爽滑，味道鲜美。
注意事项
鱼胶煲汤时火候要适中，不要煮得太久，否则会影响口感和营养成分。
鱼胶的烹饪时间不要过长，否则会破坏其营养成分和口感。
鱼胶口感Q弹，但是也比较嚼劲，老人和小孩等消化不良的人群要适量食用。
鱼胶有用。鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，含较为丰富的胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，具有补充体力、美容养颜、促进肠胃功能等功效。
鱼胶中的蛋白质含量较高，而脂肪的含量较低，是一种名副其实的高蛋白、低脂肪食物，男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品，适量食用鱼胶可补充体力。另外，鱼胶能提供较为丰富的氨基酸，有助于促进机体对免疫球蛋白的合成，有一定增强体力和营养的作用。