山芋粉丝不易消化，主要是因为其主要原料为山芋，而山芋中含有一种特殊的淀粉，叫做“抗性淀粉”。抗性淀粉不能被人体内的酶所消化，因此不易被人体吸收。
此外，山芋粉丝在制作过程中会经过多次加工和浸泡，这也会导致其不易消化。因此，如果你有消化系统问题，建议适量食用山芋粉丝，或者选择其他更容易消化的食物。
1.把山芋洗净，去皮，切成小滚刀块；
2.热锅倒油，油量要没过于山芋；
3.等油开了，把火调至中火放入山芋，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了；
4.把炸山芋的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了；
5.把炸好了的山芋倒入锅中，快速翻几下，让所有山芋都裹上糖浆就可以出锅了。
山芋粉丝是一种常见的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。以下是一种简单又好吃的炒山芋粉丝的做法：
材料：
- 山芋粉丝：100克
- 瘦肉：100克
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将山芋粉丝提前用温水泡软备用。
2. 瘦肉切成薄片，胡萝卜和青椒切成丝，大葱切段，生姜和蒜瓣切末备用。
3. 热锅冷油，放入生姜和蒜末炒香。
4. 加入瘦肉翻炒至变色，然后加入料酒炒匀。
5. 加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒。
6. 加入泡软的山芋粉丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
8. 最后加入大葱段翻炒均匀即可出锅。