鸭货里常见的红色粉末可能是一种食用色素，用于增添食品的颜色和外观。在食品加工中，常用的红色色素包括：
1.红曲粉：红曲粉是由红曲霉发酵而成的天然色素，常用于肉类制品中，如鸭货、香肠等。它不仅能赋予红色，还具有一定的防腐和抗菌作用。
2.胭脂红：胭脂红是一种合成色素，颜色鲜艳，但在一些国家和地区的使用可能受到限制。
3.辣椒红素：从辣椒中提取的色素，常用于给食品着色，同时也能带来一定的辣味。
这些红色色素的使用是为了使鸭货看起来更加诱人，增加食欲。然而，食品中的色素使用应该符合相关的法规和标准，以确保安全性。
<咨询信息选择购买方式一，食材准备：咸鸭腿一个、葱、姜、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、香叶爆香、大葱适量、大蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐
做法：
第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮
第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
二，食材准备：咸鸭腿一个、料酒适量、食用盐适量、白糖、姜片、葱花适量、土豆、八角适量、辣椒适量、老抽适量。
红烧鸭腿肉的做法：
第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。
第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。
第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。