一是肉的新鲜程度，肉越新鲜，保存时间越长。
二是水的温度，低温保存可以延长保存时间。
三是水的干净程度，如果水里面有细菌或异物，会导致肉质变质，时间也会缩短。因此，若要在水中保存大肉，需确保肉的新鲜程度，水的温度适宜，水的干净程度得到保障。最好在48小时内食用，以保证口感和健康。
材料：
手擀面：适量
猪肉馅：200克
葱姜蒜：适量
黄豆酱：2勺
生抽：1勺
老抽：半勺
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
淀粉：适量
清水：适量
青菜或蔬菜：适量（可选）
步骤：
准备好手擀面，如果没有手擀面也可以用普通的面条代替。将面条煮熟后捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入猪肉馅，用小火煸炒至变色。
加入2勺黄豆酱，1勺生抽，半勺老抽，适量盐，糖和料酒，继续煸炒均匀。
倒入适量清水，煮至汤汁浓稠。
加入适量淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
把煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收肉酱的味道。
如果喜欢，可以加入一些青菜或蔬菜一起翻炒。
翻炒均匀后，即可出锅享用。
小贴士：
在炒肉馅时，要用小火煸炒，这样可以让肉馅更加鲜美。
煮面条时，要先把水烧开，然后放入面条，用筷子轻轻搅动，避免面条粘连。
勾芡时要注意火候，不要让汤汁变得太稠或太稀。
如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱调味。
希望这份大肉手擀面肉酱的做法能够帮助您制作出美味的面条！
大肉枣子就是一种肉肠制品。大小形状如红枣，因而叫肉枣。
猪肉剁成肉泥后，放入香辛料，盐等搅拌成肉馅，再加入淀粉，充分搅拌揉搓成红枣大小，下锅后油炸即成。