年糕放一晚上是否会变坏取决于多种因素，包括年糕的类型、储存条件和环境温度。
一般来说，新鲜自制的年糕在室温下储存一晚上可能会变质，因为室温为细菌滋生提供了适宜的条件。但如果将年糕放在冰箱冷藏或冷冻，则可以延长其保质期。另外，真空包装的年糕在常温下可以保存更长时间，但也要注意避免阳光直射和高温环境。如果您不确定年糕是否变质，最好不要食用，以避免潜在的健康风险。
30分钟。年糕要用凉水泡,若用热水会破坏年糕的口感。倒入的凉水一定要没过年糕,让年糕得到充分的浸泡。
因为年糕的外层比较干,水分含量比较少,所以在年糕泡了大概30分钟时,可以摸一下年糕外层是不是被泡的柔软了,若柔软了就可以取出来做食物了。
年糕放了一年是不可以吃的，因为年糕的保质期一般只有半年至一年，超过保质期后，年糕中的营养成分会流失，口感也会变差，而且还会滋生细菌，食用后会对人体健康造成危害。即使年糕在保质期内，也应注意储存方式，应放置在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射，并定期检查年糕是否变质。一旦发现年糕有霉变、异味等变质迹象，应立即丢弃，不可食用。