莲藕一般在室温环境下可以保存几天，但是如果想要延长莲藕的保鲜时间，可以将其放入冰箱冷藏室中保存。将莲藕清洗干净后，将其放入保鲜袋或者塑料袋中，然后放入冰箱中储存。在保存过程中，应注意莲藕不要被压坏或者受到撞击。同时，将莲藕保存的时间不要过长，最好在1周内食用完毕，以保障食品的新鲜和健康。
莲藕回头糖是指莲藕在烹饪过程中，由于淀粉质与蛋白质的反应，导致糖分被固定在莲藕内部，形成一层白色的糖膜。以下是处理莲藕回头糖的方法：
1. 削皮：将莲藕的外皮削去，只留下白色的部分。
2. 浸泡：将削好皮的莲藕放入清水中浸泡，每隔一段时间更换一次水，直到水变清为止。这样可以去除莲藕中的淀粉质。
3. 切片：将浸泡好的莲藕切成薄片，这样可以更好地去除淀粉质。
4. 焯水：将切好的莲藕片放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。这样可以去除莲藕中的淀粉质和杂质。
5. 炒制：将焯好水的莲藕片放入锅中炒制，加入适量的盐、糖和油，炒至莲藕片表面微黄即可。这样可以使莲藕的口感更加鲜嫩。
6. 冷却：将炒好的莲藕片放入凉水中冷却，这样可以使莲藕片更加脆爽。
以上就是处理莲藕回头糖的方法，希望对你有所帮助。
一、莲藕F·B病（藕瘟） 初期叶淡绿色，从边缘开始干枯，后全叶卷曲干枯，柄顶弯曲干枯，全田一片枯黄似火烧状。防治：重病田实行2-3年轮作。常用70％甲基托布津1000倍液或75％百菌清800倍液喷雾闷种，盖农膜密闭24小时，晾干后种植。藕田栽前进行深翻并亩施石灰100公斤。发病时可用75％百菌清0．5公斤加干泥土30公斤拌匀撒入浅水田内。因为莲藕F·B病的病源在茎的泥土部分，防治此病必须喷施茎下部，只留3-5厘米深的水，3-5日连续防治两次，即可防治。
二、莲藕黑斑病（又称褐纹病、叶斑病） 初期呈针尖状黄褐色小斑点，后期全叶布满病斑有轮纹，致使半叶或全叶干枯。防治：增施磷钾肥，避免偏施氮肥。冬季田间彻底清除病残叶并集中烧毁。发病初期摘除病叶并喷药防治。常用70％甲托1000倍液或65％代森锌600倍液。或1∶1∶166-200倍波尔多液，每隔10天喷一次，共防2-3次。
三、莲藕病毒病 受害后的荷叶及地下根茎上均可表现症状，叶片上产生大型多角形至不整齐形淡褐色枯斑。根茎表皮产生暗褐色炭疽条斑。防治：选用抗病品种，及时防治蚜虫（传毒媒介）。发病初期喷1．5％植病灵乳剂1000倍液。
四、荷叶枯萎病 受害荷叶焦黄、枯萎，影响莲藕生长，造成减产。防治：保持藕田清洁，防止油污污染藕田。污水，肥皂水也会导致荷叶枯萎死亡。莲藕对除草剂十分敏感。藕田绝不能施用除草剂。
五、常见害虫 有蚜虫、斜纹夜蛾，刺蛾等。危害立叶和花蕾。可用90％敌百虫800-1000倍液或40％乐果2000倍液喷洒。水蛆吮吸莲藕根、茎、叶的汁液。导致荷叶发黄，一旦发现，可施石灰驱杀，亩用量10-15公斤。