北极贝是一种美味的海鲜，它的烹饪时间非常短。通常情况下，将北极贝用沸水浸泡5-10分钟，然后将其隔离并沸水煮2-3分钟即可。北极贝的加热时间不能太长，否则会使其变得硬而嚼劲不足。此外，为了确保北极贝的保真度，最好在煮之前先将其对半分开并将其清洗干净。要注意的是，北极贝可以食用生食，因此在烹饪前必须确保其是经过了处理和清洗的。
北极贝，也称为带子、扇贝，其学名是Chlamys islandica。活着的北极贝外观呈扇形，通常有棕褐色或灰蓝色的壳，上面可能有细小的纹路或斑点。它们有两个大小相近但形状不同的壳，通常右壳比较平，左壳则稍微凸起。北极贝的壳内是一层厚厚的肉质，颜色为明亮的橙红色或粉色，这部分是可食用的。
北极贝生活在冷水海域，尤其是北欧和北美洲的沿海地区。它们通过将足部肌肉附着在岩石上固定自己的位置，并通过滤食海水中的浮游生物为生。北极贝可以生长到相当大的尺寸，壳的宽度有时可达到20厘米以上。
在市场上销售的北极贝通常是去壳后的冻肉，因为新鲜的北极贝在离开海水后很快就会失去新鲜度。北极贝肉质鲜美，是一种受欢迎的海鲜食材。