茄子切成滚刀块，撒入适量盐，腌制20分钟，让水分出来。攥干水分裹上淀粉蒜切成蒜末加入1勺酱油，1勺醋，半勺耗油，2勺糖，4勺清水，适量淀粉，搅拌均匀，调成糖醋汁。
锅中热油，五分熟后，放入茄子煎炸，切勿一次放太多，避免来不及将茄子翻身。
炸好的茄子将锅中油倒出，放入炸好的茄子。倒入调好的糖醋汁翻炒均匀，收汁即可。
原料：
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
第1步、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮，切成小块。
第3步、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
第4步、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
第6步、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
第7步、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁，烧开。
第9步、倒入煎好的茄块。
第10步、大火翻炒均匀。
第11步、起锅装盘，撒上熟芝麻即可。
原料：地梨儿菜500g、红糖、盐、花椒粉、辣椒粉（均适量）步骤如下：
1.儿菜洗干净后切成条备用；
2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，一定要晒干；
3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味；
4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让它入味；
5.两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净；
6.再一次放到筛子里晾晒；
7.等到晒干后就可以开始调味了；
8.先放入适量的红糖码味；
9.接着放入辣椒粉和花椒粉；
10.搅拌均匀，放到密封盒子里保存，就可以了。